崔永元真面爆火！河南吃货“叫板”：大郑州的拉面也很“真”

崔永元又上热搜了！这次是因为一家面馆。

最近，崔永元在中国传媒大学北苑餐厅的二层开了一家“崔永元真面”。明星效应+亲民价格+产品品相，让这家面馆瞬间变身网红店。

这家“真面”馆的爆红，不仅吸引了网友，也给了不少良心餐饮人以信心。

“崔永元真面”爆火的背后：赢在产品

明星效应+亲民价格+产品品相，让崔永元开的“真面”馆火到什么程度？

明星好友、中传的学生、粉丝慕名而来，中午就卖完了晚饭的量，有网友调侃：“崔永元真面”大概承包了整个北苑餐厅二楼的生意。

崔永元跨界餐饮的成功，不仅让大众对明星餐饮店有所改观，也引发了餐饮业内人士的思考。

当前，餐饮行业以次充好现象泛滥，消费者对于真材实料有着迫切的需求和渴望，“真面”的成功离不开对这种需求的满足，餐饮企业仍然要把产品放在首位。

不管你是谁，东西不好就是没有活路

据报道称，“崔永元真面”有两层含义，其一跟北方方言有关；另一层含义是这家面馆的核心理念：用好东西来做面，好油，好卤，好面粉，做出来的面条视为“真面”。

这也解释了当下餐饮业的基本生存法则：东西不好，就没有活路。

那些黯然收场的明星餐厅，硬伤都出在产品。明星餐厅大都看着人气迅速蹿红，而忽视了对产品本身的打造，典型案例有韩寒的“很高兴遇见你”，包贝尔的火锅店等。

反观如今餐饮业比较火的面食餐厅，做好产品已成共性。

从小吃店发家、到全国近300家分店的西贝，食材、调味料中都不使用添加剂，把“天然派”做成标签。九毛九山西面馆严抓优质的供应源，突出面食制作“手工性”形象，从“山西面王”做到“面食航母”。开在河南郑州的百宴菌菇拉面，拒绝使用拉面行业备受诟病的拉面剂，用无添加天然面粉做面，搭配云南12种野生菌菇熬成菌汤，在郑州火得一塌糊涂。

产品有了，消费场景来锦上添花

西贝、九毛九、百宴菌菇拉面等开了多年的餐饮品牌，除了始终把产品放在第一位，为了保持高存在感，一直在不断“折腾”。

百宴菌菇拉面创始人李云超在接受大河报记者采访时，明确表示：“2018年，新一轮的消费升级给简快餐行业提出新要求。餐饮消费者除了要吃得好、吃得健康的需求，还有服务需求、环境需求、社交需求等。”

今年6月，李云超又做了一次大胆“折腾”。把位于国贸360商圈、生意不错的丰产店做了全面升级，在LOGO设计、装修风格、产品配套、服务等各个方面做了调整。试营业期间，就一跃成为热门打卡地，变身郑州最潮的拉面店，翻台率达到800%-1000%！

说到底，餐厅是一个吃饭的地方。再出名的餐厅，解决不了顾客们“吃好”这个刚需问题，关门是迟早的。而如果东西好吃、价格公道、消费场景又有品质，消费者有什么理由不来呢？