8月17日上午，农业部农产品质量安全监管局局长广德福在农业部新闻发布会上表示，食物有农药残留并不意味着不安全，关键要看残留的量值是否超过食品安全国家标准。

据广德福介绍，我国的农兽药残留限量值都是经过科学实验和风险评估得出的，并且设定了100倍的安全阈值，只要在标准限量范围内，食品就是安全的。

据了解，我国农兽药残留标准的制定有一套严格的程序和规范，而且与国际食品法典一致。广德福表示，农业部在制定残留标准时，以最大可能的安全风险作为基础，同时考虑到物种间的差异以及孕妇和儿童的安全，计算残留时增加了100倍的安全系数。“也就是说，标准限量值通常为风险评估安全值的1%，是非常严格的。”

封面新闻记者从发布会上了解到，目前我国共制定了6000多项农兽药残留标准，基本覆盖我国常用农药兽药品种和主要食品农产品种类。此外，农业部已制定农兽药残留标准制修订5年行动计划，力争到2020年使我国农兽药残留限量标准及其配套检测方法标准达到1万项以上。

据广德福介绍，下一步，农业部将加快农兽药残留标准制修订进度，初步打算每年新制定农药残留标准1000项，兽药残留标准100项，争取早日实现生产有标可依、产品有标可检、执法有标可判的目标。

记者还从发布会上了解到，近年来农业部持续开展禁限用农药、“瘦肉精”、生鲜乳违禁物质等专项整治行动。近5年，共出动执法人员1989万人次，检查生产企业1370万家次，查处问题23.8万起，清理关闭生猪屠宰场1107个。三聚氰胺连续8年监测全部合格，“瘦肉精”监测合格率处于历史最好水平，地下生产经营链条基本打掉，高毒农药和禁用兽药问题基本解决。