抗癌不上火的锅底——菊花锅底

菊花放入锅底，可降肝火，美容养颜。且菊花富含黄酮类物质，可辅助预防癌症。

做法：

1、用温水把干菊花浸泡10分钟；

2、选择鱼刺比较少的鲈鱼，剔除鱼骨，鱼肉切薄片；

3、鱼骨煎至两面微黄，冲入1000毫升开水，熬制30分钟后捞出鱼骨；

4、将鱼汤倒入火锅，倒入泡菊花的水，再放入10来颗菊花、姜片、葱、薄荷叶、西红柿片即可。

保护心血管的锅底——咖喱虾锅底

咖喱富含姜黄素，对血管、心脏有保护作用。虾富含花青素，有抗氧化的作用。

做法：

1、少许芹菜切段；

2、锅中放底油，再加入50克黄油，下葱姜蒜，放热水，加入两块咖喱块。

3、开锅后放一勺咖喱粉，最后加入芹菜即可。

咖喱虾火锅中的虾富含花青素，有抗氧化的作用。所有虾都含有虾青素，但皮皮虾的虾青素含在虾壳里，南美白对虾的虾青素含在虾肉中。

在烹饪虾的过程中，方法越简单越好，高温烹调会破坏虾青素。

咖喱火锅中除了放虾，还可以加入土豆、胡萝卜、洋葱等。洋葱中的化合物可以辅助调节血脂，对清理、保护血管都很有作用。

小料来了！调料来了！蘸料来了！谁知道你叫它什么！叫它什么都答应！

四川人的胃癌发病率在全国处于较低的水平，与四川人的饮食习惯有不可分开的联系，比如，火锅中的蒜泥和葱等调料，就对胃癌起到了很好的预防作用。

大蒜中的大蒜素可以抑制有利于肿瘤发生的酶的活性，预防和抑制幽门螺旋杆菌(Hp)(世界卫生组织已把Hp定义为I类致 癌物)的感染。还有洋葱头、韭菜、葱等葱科类植物，也富含大量的有机硫化合物和黄酮醇，不但能有效抑制幽门螺旋杆菌感染，还能帮助人体降解致癌物。所以， 在吃火锅时，不妨多蘸点蒜泥，多吃点蒜苗、韭菜。

主菜登场！肉肉菜菜等了好久了！

抗癌——羊肉

挑选羊肉，羊肉中含有锌元素，锌元素有一定抗癌作用。口腔溃疡、容易感冒、皮肤干燥、出现地图舌、手指甲中有白斑、平常不干活的人手指边长倒刺，这些现象的出现，说明身体缺乏锌元素。

虽然锌元素在牡蛎中含量比较多，但羊肉是涮火锅的常用食材。一个人一顿火锅可以吃3两羊肉。

硒元素也有抗癌作用，硒元素在动物内脏中含量较多，但动物内脏富含胆固醇。内脏中，动物大脑的胆固醇含量最多，而黄喉的胆固醇含量最低。