近期，安徽省市场监督管理局发布了关于6批次食品不合格情况的通告（2019年第44期），组织抽检粮食加工品、蔬菜制品、速冻食品、糖果制品等4类食品465批次样品。抽样检验项目合格样品459批次、不合格样品6批次。

标称安徽坤康药业有限公司生产的太之星牌无糖乳矿物盐酸钙（压片糖果），铅(以Pb计)不符合食品安全国家标准规定。检出值为0.611mg/kg，标准值为≤0.5mg/kg。

铅是一种能够在生物体内蓄积且排除缓慢的重金属污染物。铅超标的原因，可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，导致生产原料或辅料中的铅带入；也可能是在食品生产加工过程中，加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入食品。

标称安徽省福满年生态农业有限公司生产的精制细末、香辣雪菜、红油豆角，防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和均不符合食品安全国家标准规定。精制细末防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和检出值为1.28，香辣雪菜检出值为1.57，红油豆角检出值为1.43，标准值为≤1。

食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂的使用规定同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。

标称安徽省金帛丰食品有限公司生产的鸭胗（生制品）、五花肉串（生制品），氯霉素均不符合国家标准。鸭胗氯霉素检出值为4.82μg/kg，五花肉串氯霉素检出值为0.759μg/kg，国家规定为不得检出。

氯霉素是一种广谱抑菌剂。原农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》中将氯霉素列入禁止使用且不得在动物源性食品中检出的药物。造成该项目不合格的原因可能是为了防止病虫害的发生，在消毒过程中使用氯霉素。长期大量食用含有氯霉素残留的食物可能会引起肠道菌群失调导致消化机能紊乱。