2020年1月14日，湖南省市场监督管理局发布关于278批次食品安全监督抽检情况的公示，抽检14大类食品278批次样品，根据食品相关标准检验和判定，其中11批次样品不合格。

锦江麦德龙现购自运有限公司长沙天心商场销售的鲫鱼，地西泮项目不符合食品安全国家标准规定。 

地西泮又名安定，为镇静剂类药物，主要用于焦虑、镇静催眠，还可用于抗癫痫和抗惊厥。地西泮在动物性食品中不得检出。地西泮可以降低新鲜活鱼对外界的感知能力，降低新陈代谢，保证其经过运输后仍然鲜活，但地西泮在鱼体内残留是永久性的，它可以通过食物链传递给人类。地西泮超过一定剂量会引起人体嗜睡疲乏、动作失调、精神混乱等症状。

沃尔玛（湖南）商业零售有限公司邵阳宝庆东路分店销售的活鲈鱼，氧氟沙星项目不符合食品安全国家标准规定。

氧氟沙星属于氟喹诺酮类药物，因抗菌谱广、抗菌活性强等曾被广泛用于畜禽细菌性疾病的治疗和预防。氧氟沙星残留在人体中蓄积，可能引起人体的耐药性，长期摄入氧氟沙星超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状。

王一实业集团衡阳香江百货有限公司延安店销售的圣农鸡杂（鸡胃），氯霉素项目不符合食品安全国家标准规定。

步步高商业连锁股份有限公司攸县广场店销售的冰鲜鸭胗，氯霉素项目不符合食品安全国家标准规定。

氯霉素一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。长期食用氯霉素残留超标的食品可能引起肠道菌群失调，导致消化机能紊乱；人体过量摄入氯霉素可引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

平江县开发区新车站路口摊位（经营者：李元辉）销售的，标称平江县建平食品厂生产的长寿火焙鱼，糖精钠（以糖精计）项目不符合食品安全国家标准规定。

糖精钠（以糖精计）是食品工业中常用的合成甜味剂。糖精钠对人体无任何营养价值，食用较多的糖精钠，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

标称长沙凯麦鸿食品有限公司生产的蛋黄酥（红豆+蛋黄），菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定。

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。造成菌落总数超标的原因，可能是个别企业所使用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。

株洲碧云天贸易有限公司销售的，标称株洲县湾塘正好糕点加工厂生产的鸡蛋糕，纳他霉素项目不符合食品安全国家标准规定。

纳他霉素是一种天然、广谱、高效安全的酵母菌及霉菌等丝状真菌抑制剂，它不仅能够抑制真菌，还能防止真菌毒素的产生。纳他霉素对人体无害，很难被人体消化道吸收，而且微生物很难对其产生抗性，同时因为其溶解度很低等特点，通常用于食品的表面防腐。造成纳他霉素超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其对使用的复配食品添加剂计算不准确等。

涟源市三间房精品连锁酒店销售的油条，铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合食品安全国家标准规定。

硫酸铝钾、硫酸铝铵俗称明矾，为含铝添加剂，常作为食品的膨松剂、稳定剂。长期过多摄入，会对人的思维和大脑的记忆、思考等功能产生危害。

邵阳市佳惠百货有限责任公司销售的芹菜，毒死蜱项目不符合食品安全国家标准规定。

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂，少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

攸县好又多生鲜店销售的长豆角，水胺硫磷项目不符合食品安全国家标准规定。

水胺硫磷为有机磷杀虫剂，兼具胃毒和杀卵作用，主要用于防治果树、水稻和棉花害虫。水胺硫磷属于高毒农药，主要通过食道、皮肤和呼吸道引起中毒。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

攸县好又多生鲜店销售的香芹，氟虫腈项目不符合食品安全国家标准规定。

氟虫腈是一种苯基吡唑类杀虫剂、杀虫谱广，对害虫以胃毒作用为主，兼有触杀和一定的内吸作用。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。